南方法制网讯（记者：牟财源 、苟春容）2014年7月25，记者亲临探索羊城“湘菜”系洞庭湖土菜馆卫生与环境，以及透过透明厨房观看厨师现场表演厨艺和参观各式各样菜系。

   前些年广州餐饮业，环境、卫生大暴光等事件后。广州多个餐饮业宣布实行透明厨房。可以让顾客们全程把关食物的制作过程，让顾客吃得满意、吃得放心、吃得称心。

   为此，记者再一次暗访羊城湘菜系的企业洞庭湖土菜馆，看看如今的餐饮行业是否兑现了当初“透明厨房、放心厨房”的承诺。

    来到洞庭湖土菜馆，看上去餐厅并不像以前那种聚餐的餐厅，就感觉像旅游胜地一样，一座座菜肴似小山整整齐齐陈放着。在餐厅显眼的地方摆着各种各样的水产品。记者现场见到被注明的“有机蔬菜”。面前透明厨房里，多个厨师忙碌着准备各种菜肴，服务员也忙着照顾就餐客人。餐厅墙壁上安装着多台电视，顾客通过电视监控，观看食材从洗菜到上桌的全过程以及监督厨房的环境卫生。据餐厅负责人介绍：“我们洞庭湖土菜馆与以前的餐厅不一样了，经过全新整改，广州甚至全国都在使用透明厨房，我们目前也修改了，我们除了修改透明厨房以外，我们这里更有湘味几大特点：吃湘菜、赏湘绣、品湘酒、喝湘茶。”

   记者在餐厅见到了布置好的各种各样“湘绣”产品，在餐厅大厅中间堆放“湘酒”，客人桌子摆着“湘茶”，客人嘴中吃着“湘菜”，别有一番风味。

    记者看到，水产品陈放区里陈放着各种各样的鲜活水产品。水产品陈列有序，干净整洁。

     “餐厅的水产品大部分是从湖南洞庭湖里打捞，当日第一时间运送到广东的各家餐厅的，且全部为野生水产品，口感极佳、无危害，是纯天然的绿色养生食物。”服务员说。新鲜蔬菜展示区里陈放着新鲜的有机蔬菜，而且大部分都是应季蔬菜。负责人告诉记者：“在湖南他们有专门的有机蔬菜种植基地，洞庭湖土菜馆的蔬菜供应，均来自他们自己的种植基地，蔬菜的种植、生长、采摘他们都严格把关。顾客们大可在“洞庭湖”放心大胆的吃到绿色的有机蔬菜。”菜品陈放区里，干净、精致的餐具里摆放着丰富多样的菜品。、

    通过此次走访，记者发现，经过餐饮行业暴光后的重新整治，部分餐饮企业已实现了当初“透明厨房”的承诺。透明卫生的厨房，干净整洁的用餐环境给人以赏心悦目的感受，相信广州将会有更多的像洞庭湖土菜馆一样的餐饮企业如雨后春笋。