对于广东人来说，炖汤都有着自己独到的见解，不同的地方，炖汤的材料也不尽相同，但在广东人来说，简直是可以说"万物皆可炖"，什么东西都可以炖出一锅好汤。当然天气冷了，饭前喝一小碗热汤，对身体来说也非常舒服，并且汤的营养价值也非常高，很多人应该都知道，饭前喝汤还能起到有效节食减肥的效果哦，那么如何才能炖好一锅汤呢？今天就让大厨来教你做番茄炖排骨，简单容易做，汤浓味美营养高。

　　首先我们需要提前准备好今天的材料，其实对于炖汤来说，材料是比较简单的，比如今天的番茄排骨汤，主材料就是番茄和排骨，所以我们准备好一斤排骨，3个番茄，接着是姜片少许，食用盐，胡椒和香葱。这就是今天需要用到的材料啦。

　　准备好材料后，我们就可以开始制作了，首先我们需要把排骨清洗干净，然后剁成小段，这样的排骨可以更容易熬出味道，当然选择排骨的时候，最好是那种带有嵴骨的整段排骨，这样嵴骨的部分还可以增加骨汤的浓香，西红柿一样，清洗干净，放置一边备用。

　　把剁好的排骨提前泡冷水两个小时，这样可以更好的去除排骨中的杂质，同时也可以让排骨充分的吸收水分，变得更加多汁。泡好的排骨可以控干水分放置一边，接着是开始切西红柿，西红柿因为是用来炖汤的，所以不用去皮，只需要去除上面的蒂就可以了，同时切成4块，因为我们是炖汤，只需要切开即可。

　　向排骨中加入适量的淀粉，用手抓拌均匀即可，因为排骨上裹有淀粉的话，可以让排骨的肉质变得更加嫩滑，同时煮出来的汤也会变成乳白色，比较浓稠。因为找不到平时煮的汤锅，所以今天就用高压锅煮吧！

　　先往高压锅中加入水，煮开后关火，这个时候只是煮水，所以不用盖盖子。接着是向锅中的开水中加入我们准备好的排骨和西红柿，都直接倒进去即可，再加上几片姜片和胡椒粒，如果没有胡椒粒，可以加入适量胡椒粉，然后检查一下锅盖是否有问题，全部安全以后，直接盖上高压锅的锅盖，用大火煮到有气体冒出后，开始转小火慢熬，大概需要5分钟即可。

　　这个时候关火了，高压锅中依旧有排气现象，我们不用干预它，让高压锅自然排气即可，等释放完气体后，开锅下盐，然后我们再再开大火煮10分钟，这个步骤非常重要，因为我们刚刚打开高压锅的时候，你会发现汤水非常清澈，所以再次开大火煮的时候，可以让汤水变成白色的浓汤，这时才是最后成品浓汤。

　　把汤盛到汤碗中，撒一点葱花，这样的一碗浓汤就完成了，因为番茄的原因，所以这个汤还具有一定的开胃效果，饭前来上一小碗，信息吃饭会更加香，大家不妨试试回家自己也做一锅，很好喝哦。

　　最后提醒一下大家，采用高压锅煮汤虽然可以节省不少时间，但我们需要注意安全，同时锅中的水位也不宜太高，防止堵住出气口，当然平时有时间的话，还是建议大家小火慢熬，用砂锅或者是陶瓷锅煮汤，这样的汤会显得更加有营养哦。