日常饮用的牛奶，大多产自黑白花奶牛（学名为“荷斯坦奶牛”），而水牛奶则产自我国南方特有的畜种-——水牛。与人们熟知的乳用牛所产的奶不同,水牛奶产量较低，营养价值却非乳用牛奶可比，被冠之为“奶中之王”“乳中珍品”。世界上许多国家也有常年食用水牛奶的习惯，例如意大利、巴基斯坦、印度等，其中以意大利的水牛奶奶酪最遐迩闻名，水牛奶是世界上公认的制作奶酪最好的原料。“中国奶水牛看广西”，这是业界人士对中国奶水牛发展状况的评价。广西属亚热带季风气候区，大部分地区气候温暖，雨水丰沛，日照适中，冬短夏长。优越的自然条件，独特的地理位置使广西水奶牛产业发展得天独厚。广西水牛研究所的检测资料显示：广西水牛奶香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富。水牛奶综合营养价值是荷斯坦牛奶的1.8倍左右，远远优于普通牛奶。

广西水牛研究所，是全国唯一专门从事水牛研究的省级科研单位；拥有我国唯一有两个河流型水牛品种的种畜场——广西水牛研究所水牛种畜场。广西水牛研究所在水牛科研及开发利用方面的突出成就引起了国内外同行的广泛关注，已有20多个国家的农业官员、专家、学者纷纷前来考察。

作为我国水牛奶产业经营规模最大、技术实力最强的乳品企业，皇氏集团的水牛奶系列产品产量和销量均位居全国第一，在广西乳制品市场占有绝对的优势。

近年来该公司坚持走农业产业化发展道路，通过自建基地和合作基地的模式保证原料奶供应，由公司自建(合作)的荷斯坦奶牛基地和奶水牛基地已达19个，拥有和控制奶牛2万余头，独有的奶源优势，为公司业务发展提供了强有力的支撑。

好牛奶，源自好奶源。皇氏集团成立初期就重点规划建设奶源基地，打造第一车间。自2002年以来，该公司根据发展的需要，先后在南宁市周边、上思、来宾等县市建立了卫生防疫体系健全的标准化奶牛养殖基地，获得了“中国良好农业规范认证”、“全国五十家奶牛示范基地”以及“广西壮族自治区无公害生鲜牛乳产地认定”等称号。同时，广泛采用“公司+基地+农户”的模式发展扩大奶源基地建设，与地方政府、当地农户、农业企业、科研机构建立了长期良好的合作关系，充分发挥了带动我区农业发展、促进农民增收的龙头作用，有效促进农民经济增收，提高企业效益，为皇氏的持续发展奠定了雄厚的基石。自2003年起，皇氏乳业产品水牛奶系列产销量始终保持全国第一。

水牛奶业是广西的骄傲，水牛产业发展也越来越受到各级政府的关注和重视，并作为地方特色产业予以支持。自治区人民政府批准广西水产畜牧兽医局在水牛研究所及畜牧大院建立现代畜牧科技园区，这为水牛奶业的上台阶发展提供了良机。自治区政府发展研究中心、自治区水产畜牧兽医局、自治区财政厅联合出台的《做大做强广西水牛产业发展方案》显示，到2015年，力争通过强化措施，实现跨越发展，将奶水牛业培育成为广西农业经济的一大特色新兴支柱产业，将广西打造成为我国南方“奶水牛之谷”。作为广西的特色优势产业，奶水牛的发展驶入了快车道，展现了广阔的发展前景。（马振国）