湘山酒，以米香型白酒著称，广西全州人民继承和发扬民族文化之精华，集民间传统工艺之大成，造就中华米酒之经典。该酒选用本地优质大米为原料，以特制纯种小曲为糖化发酵剂，采用传统半液态、半固态小陶瓷缸糖化、发酵、蒸馏，并经长期陈酿，精心勾兑而成。其酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳，入口绵甜，落口甘冽而净，属于中国历史悠久的一个传统酒种，风味别具一格。

 

　　唐时，一位酿酒师隐在全州。相传他汲取湘江、灌江、万乡河三江汇聚处之水，选取当地的稻米，以檀香木制作曲匣，人工踩压，以稻壳铺底、稻草铺面，制作酒曲。并使用小坛发酵，开创了“三蒸三熬”的提纯技法，将米酒的度数进行了提升，使得酒质更加醇和。酿酒师的后人沿袭了酿酒师采水、秘制纯根酶、小坛地缸、提纯等工艺，在桂林全州开设了酒坊，酒客络绎不绝，远近闻名。到了南宋时期，桂林全州县的酒坊已颇具规模，所酿之酒清亮透明，斟入杯中起花多，堆花细，持花长，经久不散，故曰“三花”，古人赞其“乃尽酒之妙”。故湘山酒坊又被称为“湘山三花酿酒坊”所酿美酒遍及广西。后人把这个酿造工艺的酒统称为“三花酒”。时至今朝，“三花酒”的工艺已有很多变迁，然而只有“湘山酒”一直沿袭古法，酒品以地道著称，因此“湘山酒”又被誉为“三花米酒之宗”。

 

　　桂林湘山酒业有限公司始建于1954年，酒厂坐落于湘江、灌江、万乡河三江汇聚的美酒之乡古城全州。湘山酒，自古以当地优质稻米为原料，汲取三江汇流之水，采用古方秘制的“纯根霉白曲”，延续代代相传的“小坛发酵、地缸储存”的传统工艺，以“米香纯正、清雅绵柔、后味怡畅”的白酒风格闻名遐迩。湘山酒业在秉承千年酿造古方的基础上，将现代科技应用到酿酒工艺中。华泽集团湘山酒业十几位白酒专家经过多年研究，在2010年10月“浓酱米兼香型”和谐桂系列白酒研发成功，代表着中国白酒又一香型的诞生。桂系列酒，是集浓、酱、米顶级酒体融合，被众多白酒界专家一致认为：“酒体色泽微黄，晶莹透亮，清而不淡，浓而不艳，优雅圆润，口感绵甜，纯厚味长，三香和谐，酒品奇绝。”

 

　　湘江酒曾在1963年、1979年、1984年、1989年连续四届获得“国家优质酒”称号，并一直保持广西名酒称号，其商标“湘山牌”六次被评为广西著名商标。六年来，华泽集团持续打造湘山品牌，不断夯实市场基础，积极拓展销售市场，湘山酒的品牌形象和产品销售也得到了较大的提升，使湘山这个广西传统白酒品牌绽放更耀眼的光辉。与此同时，湘山酒业利用集团产品研发方面的优势，在原有的湘山酒产品系列上，又创立了南派兼香“米酱浓香型”白酒，并在原有米香型白酒产品上增加了湘山老坛、湘山小坛、湘山典藏、湘山金稻、湘山粮液、湘山醇等产品，深受消费者青睐。华泽集团认为，湘山酒是与广西人民相伴了几十年的传统品牌，传承了广西千年的酿酒文化。

 

　　十年来白酒市场格局在不断的变化，然而湘山酒业一直以市场为导向，在公司的创新机制下，研发人员不断在现有的“米香型”的基础上寻求更多更好的突破，来激发整个米香型白酒行业的活力。湘山酒，作为经历数千年无间断的历史文化产物，以其深厚的文化底蕴，独特的香型风格、过硬的品质赢得了广大消费者的青睐与厚爱。

 

　　桂林湘山酒业有限公司，成立于2008 年4月，位于桂林北部古城全州城东，湘江、灌江、万乡河汇合之滨。桂林湘山酒业生产米香型白酒、露酒、保健酒等产品。其主导产品“湘山酒”是中国米香型代表之一。湘山酒业现拥有员工 400 多人，总资产近 2 亿元，年生产能力达 25000 吨。产品行销全国各地，出口东南亚各国及美国、加拿大等国。