大众生活报讯 (记者 敖军 通讯员 陈建锋)  “民以食为天，食以安为先”，食品安全牵动着老百姓的每一根神经。怎么让老百姓吃的安全放心美味?“老实人”垛子肉为荥阳市的广大市民交出了一份完美的答卷。

在河南省荥阳市，提到“老实人”垛子肉，大家是有口皆碑。究竟“老实人”垛子肉与其他品牌有何不同?3月18日，众多媒体人在荥阳市委宣传部和乡镇领导的陪同下，走进“老实人”垛子肉加工厂。经过实地考察，切身体验，方能体会这个企业对于食品的认真负责。从选料、加工到销售，“张老实”垛子肉的传承人张志公都亲临一线，这同时也折射出老实做人踏实做事的企业精神。

追本溯源，关于“张老实”垛子肉的来历还有一段逸闻趣事。

东汉末年在荥阳汜水虎牢关，刘关张三英战吕布，双方激战不下。刘关张帐下杀牛宰羊，支锅烹煮，以备食用;皆因战无暇用餐，煮熟的牛肉与肉汤在锅里凝结成块。三英雄食用后发现其风味独特，后此做法便在当地流传。因其从锅中倒出的牛肉形状与麦秸垛极像，故称“垛子肉”，垛子肉也逐渐成为荥阳特产，直到现在荥阳人一直都有吃垛子肉的习惯。

张老实成就垛子肉传奇

“张老实”垛子肉究竟与其他垛子肉有何不同，传承人张志公分享了一段佳话。

今天垛子肉不仅是荥阳人的美食，更是荥阳人的骄傲，这与张老实的贡献密不可分。

在荥阳南郊乔楼镇有户张姓人家，有一子名为张老实，承传祖训，为人老实做事实在。民国31年中原大旱，张老实携家人逃荒到西安，利用在荥阳做垛子肉的手艺，在异地他乡做起了牛羊垛子，养家糊口。由于垛子肉口感好张老实做生意实在，从不缺斤少两。深受当地人称赞，张老实垛子肉风靡西安城。

“张老实”垛子肉传承的不仅是美食更是文化，作为张老实的后人，祖辈的荣光是激励他们奋斗的动力，尤其是老实做人实在做事成为家风相传。

“张老实”的品牌文化也植根于他们的优良家风中。走进“老实人”生产加工车间，放眼望去，“老实人”垛子肉车间干净整洁，设备先进。在制作过程中，选料考究，原材料皆选自中牟县养殖基地，现买现宰，以保证食材新鲜，来源正宗。做工沿袭了三代秘方，传承了历史制作工艺，精心制作出“张老实”牌风味特色的垛子肉。考察结束后，张志公表示：“彻底践行老实做人踏实做事的作风，近一步发扬光大“张老实”，做垛子肉行业的领头羊。”