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河间名吃 正宗驴肉火烧
 
http://www.tyueo.com  发布时间：2014-07-02 15:42  来源：未知
 
 

   河间位于华北平原九河之间，自古有京南第一府之称。文建功立业于三国，府建于宋，历史悠久，自古有河间驴肉，并有要吃饭围着河间转之“美谈”。河间五香驴肉是在继承祖传秘方的基础上采用百年的循环老汤，用十三味纯天然名贵草药，通用炖、焖、烧、冻、调，针对驴肉的各部位精心制作而成，使其无论在食用营养、药用价值等诸多方面均有收获收益。从唐至清八百多年来，均为皇家贡品。民间曾传说“要健康喝驴汤　要长寿吃驴肉，想成仙吃驴鞭”的说法。

   河间驴肉的营养价值有很多。如：驴肉：味甘，性凉，同五味煮食补血益气强身益志，治疗多年劳损，驴肉与酒食用，可治忧愁不乐，安心益气。驴肠：具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。

   河间驴肉的药用价值：据《本草纲目》记载，驴浑身是宝，它的不同部位有不同的滋补功效。具有“养颜”，“桑肝益血”，“滋阴健脾”，“顺气”，之功效。五脏六腑对脾胃虚弱、中气下陷、血脉不通，有显著疗效。

   常食用板肠，滋补肾阳、填补阴血、清心调肺。驴肾具有清润肠便之功效。各部位与生蒜一起食用，能防病变，提高免疫力。食用驴肉，可活血脉滋养补阴、养颜、强身健体，达到延年益寿之功效。尤其是中老年及妇女、儿童的最佳美食。

   俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。驴肉的美味，古人早已受用。唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，乾隆吃后连连称赞美味可口。

   在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。

   驴肉蛋白蛋含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。

   驴浑身都是宝！
 
 
 
责任编辑：
袁卫华
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