投诉者称，他们点的螃蟹身上有明显的“刀疤”。

投诉者称，酒楼端上来的蟹没有“刀疤”了。投诉者供图

　　原标题：4000元的“刀疤”帝王蟹上桌 “刀疤”不见了 

　　消费者指广州番禺渔民新村总店调包，后者称是否为同一只蟹暂无法确认

　　新快报讯 记者朱烁然报道 来广州想好好吃顿海鲜大餐，4000元一只的生猛帝王蟹被换成一只死蟹上桌？近日，来自湖北的游客张密（化名）向媒体称在位于广州番禺的渔民新村（迎宾路）总店（下称渔民新村总店）有这样的遭遇。

　　投诉

　　觉得有“刀疤”的螃蟹被调包

　　张密一家来自湖北，9月14日晚，她和几名好友来到广州，打算吃一顿大餐后到珠海度假。“我们一共是10个大人5个小孩，最后在朋友的推荐下去了渔民新村。”张密说，一行人点了不少菜，其中的主菜是一只重达9.6斤的帝王蟹，价格约4000元。

　　“点菜的时候大家就觉得这只蟹的蟹壳很奇特，蟹头的壳是有点弯的，其中一条腿根还有很明显的‘刀疤’。”张密说，大家觉得好玩，当时就拍照留念保存，负责称重的服务员还告诉他们，这处“刀疤”不影响食用。

　　等菜上桌之后，张密一行人却发现了不妥之处。“有朋友刚吃了一口就发现味道不对，感觉是死蟹。”张密说，她随即将蟹壳翻过来，和之前拍的照片做对比，结果发现两者根本不是同一只蟹。“头变正了，‘刀疤’也没有了，好像做了美容一样。”张密有些后怕地说，如果不是朋友吃过帝王蟹，发现口感不对，根本就不会发现蟹被调包了。

　　“我们当晚是定了珠海的酒店的，带着小朋友也想早点过去休息了，我们就要求先走。”张密说，当自己起身时，酒楼方突然叫来一群保安，要求先埋单后才能离开。随后，张密先是拨打12315维权热线，接着又报警求助。

　　据张密介绍，在民警协调下，酒楼相关负责人答应免掉帝王蟹的4000余元，张密等人则结清另外的6000多元餐费最终得以离开。“当时一是想着不影响第二天行程，第二个毕竟孩子在场，所以才埋单，但证据我们都有，过后肯定还要找酒楼维权的。”张密说。

　　回应

　　照片上和上桌的是否为同一只蟹

　　暂时还无法确认

　　针对张密等人的质疑，昨日下午渔民新村总店负责人林女士回应称，接到投诉后，该店在20分钟内就做出了对帝王蟹免单的决定，但因为整个服务过程已经结束，菜都已上齐且顾客吃得差不多，因此酒楼方要求顾客对剩下的6428元埋单。双方在此问题上产生了分歧，最终在报警后得到解决。

　　“我们每天都有很多食客来水产区拍照，有时候拍完就放回去了，不一定就点那一只（食材）来吃。”对于张密所质疑的“调包”一事，林女士如此回应说。

　　根据张密的描述，他们当晚是在点菜才对所点帝王蟹进行拍照，随后送入加工，酒楼方对此如何看待呢？林女士对此回应，酒楼的推广员都是流动作业，“当时可能忙起来了就埋头写单，不可能全程看着顾客在做什么”。

　　林女士强调，张密等人所点单、拍照和上桌的蟹，三者是否为同一只帝王蟹，酒楼方正在调查，但因为水产区未安装监控视频等，暂时还无法确认。

　　螃蟹死了会扔掉吗？不会

　　拆肉做上汤蟹肉豆苗、蟹肉小笼包

　　蟹是否被调包目前尚无定论，而端到张密等人桌上的帝王蟹，本身又是否有质量问题呢？林女士对此表示，渔民新村总店是十多年的老店，产品肯定没有问题，所售卖的帝王蟹都有正规来源和对应的单据及发票。

　　虾蟹类水产一旦死亡，其口感和味道都会很快改变。万一店内养殖的蟹类出现死亡的情况，店方又会如何处理呢？“如果我们发现个别的蟹类死亡了，厨师会拆肉做一些上汤蟹肉豆苗、蟹肉小笼包之类的菜品，绝对不会带壳生炒给顾客吃。”林女士称，从这方面说，张密等人投诉的“死蟹调包”情况也是不存在的。

　　知多D 螃蟹临死和死后 体内会产生毒素

　　螃蟹临死前和死亡后，其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质，而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多，毒性也越大。

　　更重要的是，即使螃蟹熟透了，组胺也不会被破坏。