核心提示: 茶，发乎于神农，始饮于殷周，兴于汉唐，盛于宋代，盛销于当代，并以海纳百川之势将艺术、道德、哲学、宗教等文化内容融于其中，成为中国最具代表性的传统符号之一。品茶不仅是在品茶过程中领略茶的形、香、味，更会潜移默化地将品茶时的心境带入到生活中去，进而变得细心、真诚、从容。"正如茶圣陆羽在《茶经》中所言:懂茶之人必定是精行俭德之人。

在现代社会，我们已进入一个高速发展的信息社会。在一个人头攒动、惜时如金的社会，人们总是很忙，忙得心力交瘁，忙得长嘘短叹，忙得精神萎缩，忙得心灵苍白。这时我们多么希望自己能慢下来，过一种轻松的、艺术的、诗意的雅致闲适的生活。静心品茶便成了不错的途径。

茶，发乎于神农，始饮于殷周，兴于汉唐，盛于宋代，盛销于当代，并以海纳百川之势将艺术、道德、哲学、宗教等文化内容融于其中，成为中国最具代表性的传统符号之一。品茶不仅是在品茶过程中领略茶的形、香、味，更会潜移默化地将品茶时的心境带入到生活中去，进而变得细心、真诚、从容。"正如茶圣陆羽在《茶经》中所言:懂茶之人必定是精行俭德之人。

[img]http://i1.go2yd.com/image.php?url=0G3slnpJ3m[/img]中国是茶的故乡，茶道是中华五千年历史的瑰宝，被现代人视为一种以茶修身的生活方式。文人雅士崇尚的""琴棋书画诗酒茶"，老百姓不可或缺的"柴米油盐酱醋茶"，皆离不开茶的滋养。

中国人爱喝茶，就如林语堂先生所言:"只要有一只茶壶，中国人到哪都是快乐的。"

唐煎，宋点，明清泡，细细数来，每个时代都有自己独特的饮泡方式，茶随着时光走几过千年，定格在21世纪，生活在当代的我们如何泡茶如何喝茶呢?记者特意寻访到了杨凌静心茶艺培训的讲师陈静姝女士，在她放上一首轻缓的古琴曲，净手，焚香后跟随她一起学习选茶泡茶喝茶的知识吧。

一、选茶

目前中国有六大基础茶类及再加工茶类，每一类甚至每一款茶都有自己独特的泡法。所以在喝茶之前我们可以根据季节选择茶类(春花、夏绿，秋乌龙，冬黑红)，也可以根据自己的喜好选择茶类(绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶)，但最重要的还是要根据自己的体质喝茶，比如体寒的人就不要喝性凉的绿茶和轻发酵的乌龙茶等，伤及身体就得不偿失。

二、备器

每一类茶都有适合冲泡的器具。比如绿茶适合玻璃杯泡法，可以观其美丽的外形，重发酵的茶更适合用紫砂壶发挥它们的茶香和滋味，还有我们的万能杯盖碗，它适应于每一类茶的冲泡。

三、备水

古人对泡茶用水十分讲究，他们的选择可归结为:清轻甘洌活。

陆羽《茶经》里也明确指出:"其水，用山水上，江水中，井水下。现如今由于受到大气和土壤的污染，大自然的水已不可直接饮用，所以有条件可以用根据茶品选择软硬水，比如冲泡不发酵的绿茶及请发酵的黄茶白茶时需用PH值低于7.0的软水，而冲泡一些重发酵的茶类就需用矿物质含量丰富的水，更能发挥它们的茶香和滋味。如若条件不允许，就用普通的纯净水即可，无任何其他物质作用，冲泡的茶汤即茶叶本身的滋味。

四、温杯烫盏

洗茶不仅是给茶具清洁卫生，更是为了给茶具预热，这样泡出来的茶汤才更香。然后再将开水倒入盖碗、公道杯、闻香杯、品茗杯中依次清洗、预热。

五、佳茗入宫

将茶叶按照使用器具的大小，按常规1:50到1:70区间的比例放进杯中，很多经验丰富动作娴熟的茶艺师会加上一些花式动作，这样会更显得有茶韵。

六、温润泡

温润泡即洗茶，就是慢慢的将水倒入壶中，让茶叶浸泡在水中，然后再将水倒出，这样做的目的是为了将将茶叶表面的污物清洗掉，也是为了醒茶。

七、正式冲泡

每一款茶都有适合自己的水温和水流水速。比如冲泡红茶时我们习惯用85度到95度之间的水温，细水流慢水速沿杯壁缓缓注入，红茶的甜醇和香气会发挥的更好。当然也要看人泡茶和看茶泡茶，每个人的口感浓淡不同，每款茶的茶性也不同。

八、分茶

酒满敬人，茶满欺人。茶倒七分满，留有三分情，就如我们做人一样凡事留有三分余地，也表示对喝茶者的尊重。

九、奉茶

双手将泡好的茶依次奉给我们的朋友，行伸掌礼表示尊重，

那么主人满怀诚意的奉茶之后，如何回礼呢?方式有三种:

一、长辈给晚辈奉茶:五指紧握叩击桌面三下表示感谢

二、平辈给平辈奉茶:食指和中指微弓叩击桌面三下表示感谢

三、晚辈给长辈奉茶:食指单指微弓叩击桌面三下表示感谢

当然如果晚辈遇到非常赏识的晚辈，或者比自己年龄小的上司时可视情况调整回礼方式。不过陈老师说女士无论用哪种方式都不够能展示阴柔之美，故可微弓手掌，微翘兰花指回礼以示感谢。

回礼之后便是喝茶了，如何喝茶呢?陈老师边演示边用语言描述:

女士左手持杯，男士左右均可，用三龙护鼎之姿持杯，即用大拇指和食指夹住杯身八分处，中指托住杯底。先观其色，再闻其香，而后喝茶。喝茶分三口:一为舌品、二为颊品、三为喉品。

唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载:茶道大行，王公朝士无不饮者。这是现存文献中对茶道的最早记载茶道乃修身养性之品。惬意的周末午后或闲暇时，放着轻柔的古琴曲，为自己或者三五好友冲泡一杯香茗，享受整个过程，从中细细感受生活的美好，实乃修身养性之举。陈老师也推荐了唐代诗人卢仝的七言古诗《七碗茶》供大家茶余品读:

一碗喉吻润，两碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山，在何处?玉川子，乘此清风欲归去。

山上群仙司下土，地位清高隔风雨。

安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦!

便为谏议问苍生，到头还得苏息否?