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学做家常小炒菜，给生活多点惊喜!
 
http://www.tianyueo.com  发布时间：2017-09-12 14:53  来源：千寻生活
 
 
每天吃什么菜肴，很多人都会选择简单快捷的小炒菜，不仅做起来简单方便，吃起来更是美味十足。这些家常小炒菜人人都可以学会，自己动手做来吃，更健康卫生，还经济实惠。
1、红烧茄子
食材:茄子3条、红尖椒1个、蒜头3粒、葱1根、盐、鸡粉、生抽、老抽
做法:
1.将茄子去皮后切成长条状，红尖椒切碎，大蒜切碎，葱切碎
2.锅热油热，多一些油，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下 
3.加入茄子条一起炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀 
4.再放一大匙羹豆瓣酱炒匀，加少许老抽调味
5.再放入切好的葱段炒匀即可出锅装盘
2、番茄炒蛋
食材:西红柿2个、鸡蛋2个、食盐1小勺、白糖1小勺、食用油适量
做法:
1.将番茄洗净之后，切成厚度大小一致的片 
2.鸡蛋打进碗中，加入适量食盐，打散成蛋液 
3.锅烧热后，倒入适量的食用油，油烧热后，转成小火，倒入蛋液 
4.中火煎到蛋液凝固之后，用铲子将鸡蛋迅速捣散成小块 
5.再放入番茄后，调成大火，加入食盐、白糖，再翻炒均匀即可 
3、芹菜炒香干
食材:芹菜150克、香干3片、干红辣椒7个、大蒜、植物油、生抽、盐
做法:
1.将芹菜去掉叶子，洗净后顺长划开，切成一寸左右的段 
2.香干切成条，干辣椒斜切成段，大蒜去皮切片，生姜切丝 
3.热锅凉油，放入香干慢慢煸炒，放入姜丝、蒜片干辣椒煸一下
4.再放入芹菜翻炒，烹入生抽，加一点点水避免糊锅
5.等芹菜炒断生后放盐，翻炒均匀即可出锅 
4、耗油生菜
食材:生菜、蚝油、盐巴、白糖、酱油
做法:
1.将生菜择去老叶，清洗干净，掰成一片片的
2.烧中加入清水，水中加勺盐，几滴油烧开 
3.放入生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘 
4.净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香
5.再加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉
6.烧开后淋在生菜上即可上桌
5、丝瓜炒枸杞
食材:丝瓜、枸杞、姜、葱、盐、鸡精
做法:
1.丝瓜去皮，切滚刀块;姜切丝，葱切葱花;枸杞用水略泡
2.锅内放油，油热后放姜丝炒香
3.放入丝瓜，并加入少许的清水，焖炒至丝瓜软熟
4.再加入枸杞子，加盐和鸡精翻炒匀，即可出锅
6、麻婆豆腐
食材:老豆腐、绞肉、豆瓣酱、花椒面、味精、胡椒面、泡姜、泡辣椒、葱、盐、油、水、淀粉
做法:
1.豆腐冲洗下切成块，葱、泡姜、泡辣椒切碎备用
2.锅中油7分热时，倒入豆瓣酱切好的泡姜、泡辣椒段炒香
3.倒入绞肉接着炒，炒到肉8分熟，倒入水和豆腐块 
4.放入花椒面，胡椒面，盐，味精调味，开中火慢慢煮 
5.煮到水差不多要收干了，豆腐也入味了，倒入调好的淀粉水淋上去
6.最后撒上葱花即可出锅装盘
7、酸辣土豆丝
食材:土豆1个、葱1根、蒜1颗、青、红辣椒各1个、白醋、鸡精、盐
做法;
1.将土豆削皮洗净切成丝，葱洗净取葱白切碎，蒜切碎，青红辣椒切丝 
2.土豆去皮切丝放进清水里，加入1汤勺白醋，浸泡5分钟捞起 
3.锅内放油烧热，放入葱白和蒜粒煸出香味 
4.放入泡好的土豆丝，炒约1分钟，加青红辣椒丝翻炒一会儿 
5.加入适量的鸡精和盐调味，加入两小汤勺白醋翻炒均匀即可
8、蒜芯炒鸡蛋
食材;蒜芯8根、鸡蛋3个、盐1/2茶匙、生抽1滴、花生油50ml
做法:
1.将鸡蛋打到碗里，加入酱油和一半的盐，打散备用
2.蒜芯洗净切成约小段
3.锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，小火炒至凝固状态盛出
4.继续热锅下油，爆炒蒜芯至蒜芯变软变色
5.加入剩下的盐炒匀，倒入鸡蛋成型后，搅散拌匀即可
 
 
 
责任编辑：
余仁俊
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