今日永州讯（江华特约记者 王辉）“江华苦茶”是江华瑶族自治县特有的地域茶叶品牌，是制作红茶的上佳原料，首才华和蒋春莲夫妇看到了其中蕴含的商机，专注收购野生“江华苦茶”鲜叶加工制作成干茶上市销售，获得了市场的广泛认可。

　　首才华：这个鲜叶我们从采摘回来一般在24小时之内必须完成加工，首先我们把这个茶叶摊开，让它丧失一部分水分，（加工）绿茶我们就叫摊青，（加工）红茶我们就叫萎凋。

　　昨天下午在山里收购了100多斤鲜叶，经过一晚上的摊青，就是利用空气和鼓风机让茶叶内的水分自然流失一部分，准备在今天上午全部加工成绿茶。虽然“江华苦茶”最适宜的是加工成红茶，但是春夏季节人们往往喜欢喝绿茶，所以首才华会选择品质好的鲜叶加工成绿茶上市销售，品质也是相当不错。摊青完成之后，要通过机器进行高温杀青，在几分钟之内进一步去除鲜叶内部的水分，同时利用风扇将杂质进行筛选去除，然后用机器进行揉捻定型，再经过烘干提香之后，上好的绿茶就算制作完成了。

　　现在已经过了茶叶采摘和加工的高峰期，所以这100多斤鲜叶的加工对于首才华夫妻俩来说毫不费力，这要放到一两个月前，清明和谷雨时节，每天都是白天进山收茶，晚上加工制茶，黑白颠倒是那段时间的常态。

　　首才华：基本上我们（每天）要加工到凌晨四五点钟左右，最多（一天）加工鲜叶可以达到2000多斤。

　　夫妻俩在县城内有一家门店，工厂加工好的茶叶就会拿到门店进行包装销售，货架上满满当当摆满了各种茶叶成品，红茶和绿茶最受顾客的欢迎。

　　首才华：口粮茶我们最少是卖50块钱一袋，还有我们最好的一种茶叶，是明前茶，是采摘一叶一芯的标准，100克，我们售价是240块钱一罐。

　　首才华夫妻俩最开始做茶是在2010年，当时的产品主要是铁观音和白茶，因为市场成熟，销售还比较可观。但是首才华想把家乡本地的苦茶品牌做起来，在积累了一定的资本之后，2014年，夫妻俩开始全心全意转为加工销售“江华苦茶”。

　　首才华：江华环境比较好，所以江华苦茶的品质我们是比较认可的，所以我想办法还是把自己本地的品牌把它做出去。

　　顾名思义，一般人一看到“江华苦茶”几个字，就会想当然认为这个茶的味道是苦的，导致做出来的成品鲜有人问津，第一年，他们只卖出去了200多斤干茶。

　　妻子 蒋春莲：别人来喝茶的时候，走进店子来看，他一看，江华苦茶，肯定是苦的，然后别人就不愿意尝。

　　事实上，“江华苦茶”是我省一个古老的珍贵茶树品种，它的水浸出物总量48.5%，氨基酸含量164mg/100g，茶多酚含量高，是制作红茶的优质原料。造成味“苦”的主要原因其实是以前的加工工艺不成熟带来的一种认知误区，而“苦茶”名称的由来则是按照瑶家人的发音，“苦”其实是“好”的意思，所以“江华苦茶”指的就是“江华好茶”。首才华选择专做“江华苦茶”，也正是因为他清楚苦茶的优良品质，并且，他只到山里收购野生的苦茶鲜叶来加工，茶园里种植的苦茶他坚决不要。

　　首才华：因为茶园的种植茶，上了大面积的种植肯定要通过人工来管理，要施肥，有些要杀虫，它的口感、品质肯定会有下降，我坚持收野生茶因为是山上的环境好，老百姓又不管，让它（茶树）放养，它有天然的氧气吸收，它做出来的香气、口感，特别要比种植的要好一些。

　　近年来，江华大力推广发展茶叶产业，并注册了“江华苦茶”公共品牌，2016年“江华苦茶”成功申报地理标志证明商标，成为江华首件地理标志证明商标，被列为全省规划的优质茶优质产业区域之一，是湖南省33个茶叶产业发展重点县之一，先后获湖南茶叶“十强生态产茶县”，湖南茶叶千亿产业十强县等荣誉。而这，也让夫妻俩的苦茶销售步入了快车道，顾客对茶叶的认可度大大提高，订单纷至沓来。

　　妻子 蒋春莲：人家一进来就是，我要你做的苦茶，我就喝你那种，还有像附近临县的人他们都开车来我们这里买。

　　现在，夫妻俩的茶叶店一年可以销售3000斤左右的干茶，毛收入超过200万，去年疫情期间，蒋春莲还学会了线上直播卖茶，在夫妻俩看来，正是因为“江华苦茶”，才让一家人的生活越来越甜。

　　妻子 蒋春莲：坚持做野生茶叶，我们的规模肯定会越来越大，只要我们勤劳肯做，我们的生活也会越来越好的。