本期介绍：

虾是我们日常最常吃到的海鲜之一，它口感清甜，味道鲜美，而且营养丰富，其中含有的优质蛋白能提高人体的免疫力，含有的多种重要脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。那么夏季吃虾有哪些需要注意的事情呢？又该如何做美味的虾呢？本期就邀请知名美食达人Lucy教您做一道“蒜蓉明虾”。

营养师解读养生菜：

指导专家：

首都保健营养美食学会副会长、国家高级营养讲师、国家高级公共营养师李东烨

虾，有着菜中之“甘草”的美称，性温味甘。无论是河虾还是海虾，其肉质鲜嫩、松软，营养价值很高，老少皆宜。虾肉中不仅含有丰富的优质蛋白质、丰富的矿物质，比如磷、钾、镁等，而且，还含有B族维生素以及微量元素锌、硒、铁等。这些营养素对于每天辛苦奔波的上班族来说，可以消除疲劳，增强体力。

值得注意的是，虾中的虾青素具有很多生理功效，尤其在抗氧化、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。另外，虾的脂肪含量很低，非常适合减肥的朋友。除此之外，虾中含有的牛磺酸能降低胆固醇，保护心血管系统，防止动脉硬化。

不过，虾中含有较高含量的嘌呤，所以，对于痛风患者就要适可而止了。而对海鲜过敏的人，则应尽量避免和远离。