这两年，秋葵成为越来越多家庭饭桌上的选择。这种多年生开花植物被称为“女性的手指”，起源于埃及，是一种非常有营养的食材。它富含维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含4毫克维生素C、1.03毫克维生素E，以及310微克胡萝卜素，有“植物黄金”的美誉。

秋葵（供图/东方IC）

你每食用100克的秋葵，身体就会吸收30卡路里，21毫升的维生素，3克的膳食纤维，7克左右的碳水化合物，2克的蛋白质，以及相当数量的叶酸和镁。它作为一种低热量的蔬菜，不仅营养丰富，而且还易吸收，有助于保持好身材。

除了营养功效让人称奇，秋葵在治病方面也给人无数的惊喜。中医记载秋葵性味淡、寒，归膀胱经和肾经。在中医食疗上，常被用于治疗和改善咽喉肿痛、小便淋涩和月经不调。除此之外，秋葵还有以下健康功效。

1、降血脂

秋葵的粘液中含有50%的可溶性纤维素，这种纤维素可以有效降低血液中的胆固醇，帮助食用者预防心血管疾病。

2、助消化

秋葵的粘液进入身体后，可以促进肠胃蠕动，有助于肠胃消化，缓解便秘，预防肠癌。

3、护肝脏

秋葵中含有一种多糖果胶，能够起到保护肝脏的效果。

4、预防糖尿病

有研究显示，秋葵可以治疗和预防肾病，而它体内包含的丰富的抗氧化物质对治疗肝损伤也有功效。它的汁液是一种伟大的降糖食品，可以预防糖尿病，还能抗抑郁，提升积极的情绪，甚至有研究发现它还能缓解哮喘发作。

如何挑选优质的秋葵？

看颜色。好秋葵颜色鲜亮，一般呈鲜绿色，带点嫩黄色的更好。 

看外形。外形饱满、挺拔，表面长了一层细细的绒毛，没有伤痕和黑色斑点的秋葵较好；如果表面有褶皱，颜色发乌发暗，或带伤、带斑点，就说明秋葵不新鲜了。 

看大小。秋葵越小越嫩，5~10厘米的最好，超过10厘米的反而不好。 

捏硬度。新鲜秋葵捏起来比较有韧性、不硬，越硬的说明越老。 

闻味道。新鲜秋葵有一股淡淡的清香，老了的秋葵则几乎没什么味道。

自己种秋葵

看到这里，您是不是觉得秋葵实在是种神奇的存在？忍不住想要尝试了。不要急，其实收获秋葵很简单。

我们可以尝试自己种植秋葵，既卫生又营养。首先，准备几个多余的小花盆，或者直接用废弃的罐子也可以，在早春伊始，把种子放在罐子里。秋葵喜欢温暖的阳光，最好将它放置在阳光充足的地方，不久之后，你便会看到美丽的黄色或者白色的秋葵花朵，大约两个月之后，你便会迎来自己的第一次收获。

自制秋葵水

我试着猜想一下，是不是有很多人不喜欢秋葵的味道？但是它这么有营养有何不吃之理？让我来告诉你另一种食用的方法——超级健康的秋葵水。

做法相当简单，准备1、2个新鲜的秋葵，切成段，放在温水中浸泡，经过一晚上的沉淀，秋葵中的汁液很多都浸透在水中，清晨起来吃饭的时候喝上一杯，你照样吸收了满满的营养。

需要注意的是，这个方法不适合脾胃虚寒、胃病患者以及孕产妇朋友使用。

本文综合：生命时报、HAPPY营养与健康等