在食物中，「激素」两个字似乎具有原罪。不管什么只要沾上「激素」，就总能引发焦虑和恐慌。小孩子性早熟了，就总能找出「XX 食物含有激素」作为罪魁祸首。大老爷们儿担心食物中的雌激素让自己变「娘」，成天疑神疑鬼。成年女性更加纠结了，一边儿担心雌激素不足让自己失去妩媚，一边儿又担心雌激素过多会得癌症……

是不是真真假假、恍恍惚惚搞不清？

鸡鸭是打激素催熟的？

不用纠结。确实有速成鸡鸭，但它们长得快的原因有三：优良的品种、精心配方的饲料、为快速生长而优化的养殖条件。做好这几点，速成鸡只需要 5～6 周就可以出笼。而大家误以为的「使用激素」，其实并不能促进鸡鸭快快长大，反而可能造成鸡鸭死亡率增加。而且，世界各国都不允许用激素来养鸡。

鳝鱼是喂避孕药催熟的？

也不用纠结。有过科学实验表明：避孕药不仅不能让鳝鱼长得更快，反而同样会导致死亡。那如果真有农户听信了传说去尝试，怎么办？放心，不会成为普遍现象的。因为避孕药可不便宜，用了又没什么效果，会有多少农民一直傻傻地试呢？奶粉、牛奶有激素，不能喝？没错，奶粉、牛奶确实天然含有一定量的雌激素。而且……母乳中也有雌激素啊，含量往往还要更高一些。那既然母乳中都有，每个人也都喝过、也都好好地活到现在这么大了，还担心什么呢？当然选择……不纠结呀。

蜂蜜和蜂王浆有激素？

许多人（包括一些专家）都认为，蜂蜜蜂王浆中「含有天然激素」，尤其是蜂王浆。然而查阅文献会发现：报道过的激素含量，低到不可能对人体具有生理效应。那就不需要纠结了。蛤蟆膏、紫河车含雌激素，很滋补？蛤蟆膏（雌蛤蟆输卵管附近的脂肪）、紫河车（人的胎盘）等，就有点特殊了，毕竟它们的产出部位不一般。它们天然含有动物激素，含量可能是会比较多，而被一些朋友当作「滋补」之物来吃。

但要提醒大家注意的是：

1. 这些东西并没有传说中的啥啥功能

反而因为它们成分复杂，有很多不确定性和食用风险，根本没有必要去吃。

2. 经过烹饪加热处理后，激素活性能留下多少？完全不清楚。

猕猴桃黄瓜草莓打了「植物激素」的药？

「植物激素」，正确的说法是「植物生长调节剂」，通常说的无根水、膨大剂、催熟剂都是。它们的「激素」作用，是只针对植物有效的。就像花粉作为植物的精子只能让植物受精是一样的。如果它们的「激素活性」值得担心，那么女士们更应该担心去赏花的时候会不会沾上花粉而怀孕。它们会改变蔬菜水果的生长规律，有一些果蔬在风味上不如自然成熟的，也有一些在营养组成上有细微的差别，不过在安全性方面并没有什么问题。不用纠结。

豆腐豆浆含「植物雌激素」？

天然的「植物雌激素」或活性成分，比如大豆异黄酮和木脂素等，可以说是真正的「植物源雌激素」。它们因为结构上像人体雌激素，所以也能够跟人体雌激素受体结合，因而具有微弱的雌激素活性。不过，我们不是第一次讲了：这种雌激素活性是有「双向调节功能」的。如果体内的雌激素不足……那么它们可以去跟那些「富余」的雌激素受体结合，从而可有可无地增加一点雌激素活性。如果体内的雌激素过多……它们就占了雌激素的位置，也就让一部分雌激素失去了用武之地。而它们自己的活性低，总体上也就降低了雌激素过量的不良影响。至于它们具体摄入量与生理功能之间的关系，目前科学家们还研究得不算全面。如果只是正常吃饭吃到的量，「好」作用和「坏」作用都微乎其微，根本不值得纠结。如果要额外服用它们的补充剂（或者说保健品），那么就需要谨慎了，至少寻求一下医生的指导再决定。

环境中有「类雌激素」？

值得重视一下。所谓的「类雌激素」，是指那些跟雌激素在分子结构上没有相似性，但是可以干扰人体的激素功能的物质。这些物质存在于环境中，本身也是污染物。比如塑化剂、杀虫剂、除草剂、灭菌剂、一些有机污染物（比如多氯联苯、二恶英）、有些洗涤用品、一些重金属（比如铅、汞、镉等）。现实有点残忍，我们无法完全避免它们，只能尽量减少接触。

该怎么对待「激素」？

划重点啦！

1、 所有「食物含激素」的传说，都不值得纠结。

只要从正规渠道购买食品，就可以了。这不仅仅是为了避免「激素」问题，也是为了减少其他的食品安全风险。

有的朋友可能喜欢问，「你说的都是正规养殖者，你怎么知道黑心农户不用？」这是一个逻辑上无解的诘问。

如果你非要从信不过的「小商贩渠道」那儿购买，或者已经在正规渠道买了但就是信不过……那也真没啥办法了。

2. 关于童性早熟，其实现在也没有找到明确的诱因，但传说中的这些扯上食物的激素，几乎不可能是原因。真正需要注意的是：

尽量减少接触环境雌激素，避免儿童肥胖的发生，有问题及时就医。