当前，癌症已成为世界最严重的公共卫生问题之一：世界卫生组织报告称，全球癌症患者人数在急速增加，每年新增癌症患者人数多达1200万，到2035年有可能增加到2400万；在过去10年中，全球癌症患者增加了20%。之前发布的《中国肿瘤登记年报2012》中显示，在我国，每分钟6人被确诊为癌症，每分钟5人死于癌症，22%的人群可能罹患癌症，并且癌症呈现出越来越年轻化趋势……

可以说一半以上的癌症都是吃出来的。世界知名的癌症学者杜尔和培托曾经针对美国癌症进行过大规模的研究，对于癌症发生原因做了以下的结论：饮食习惯（包括抽烟、喝酒）占有最大的影响力，占有50%以上。世界癌症研究基金会曾明确指出，不良饮食习惯可导致30多种癌症，每年因癌症死亡的患者中，有一半以上和不良饮食习惯有关。

吃对食物，可预防癌症，是癌症的克星；吃错食物，导致肿瘤疯涨，是癌症的最爱。大家都知道大蒜、红薯、西红柿和苦瓜被称为“抗癌第一菜”，多次上榜世界卫生组织和癌症权威研究机构排行榜前几位。遗憾的是，大家都知道这几样能抗癌，但现实生活中往往因为传统观念和错误做法，导致了这些食物完全失去了抗癌的功效。

一、大蒜

大蒜是抗癌之王。首先大蒜加温后抗癌效果等于零！山东人、东北人最爱吃，一瓣瓣地吃，还说吃大蒜不得癌，但是却癌症高发。什么原因？现在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我们不知道。告诉大家，原来是必须先把它切成片或者碎成泥，放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。

二、西红柿

在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。但是西红柿也不是随便吃的，我问大家，西红柿怎么吃？有人说，那还不简单，洗洗就生吃呗。还有人切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃的，白吃了，不抗癌！西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。所以西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤才是你最好的选择！

三、红薯

据日本国家癌症研究中心研究发现，红薯的抑癌效应可高达98.7%，但是要如何吃让效果更好，还是有讲究的。最好在中午吃红薯最好在中午吃，晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，不仅不抗癌还容易产生胀气。烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

四、苦瓜

欧美权威研究表明，过去我们远远低估了苦瓜的功效，它不仅能抗菌,抗病毒,抗炎症，还可以有效的逆转糖尿病和杀死癌细胞的超强功能，然而苦瓜炒熟或者煮熟了吃，效果会大打折扣，喝苦瓜汁抗癌效果会强上10倍以上。